Zupa z soczewicy

Kilka lat temu, gdy dopiero zaczynałam przygodę z wegetarianizmem, zakochałam się w zupie z soczewicy serwowanej w Greenway'u. Niedługo potem potrafiłam wykonać podobną. :)

Składniki:

1 mała cebula

1/2 szklanki zielonej (lub brązowej) soczewicy

4 marchewki

3 pietruszki

1/4 selera

1/2 pora

1 duży ziemniak

2 liście laurowe

3 kuleczki ziela angielskiego

2 pomidory

2 łyżki koncentratu pomidorowego
(1 kostka bulionu warzywnego - ale niekoniecznie)

Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na oleju. Dorzucamy soczewicę, liście laurowe, ziele angielskie, pokrojone: marchewki, pietruszki, seler, por, ziemniak. Zalewamy 1 litrem wody i gotujemy.

Gdy ziemniaki zmiękną, dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy i przyprawiamy wg uznania. Po dziesięciu minutach jemy :)

Ta "mgła" unosząca się po prawej stronie to para. ;)

Pochlebiam sobie, że zupa z soczewicy to jedno z moich popisowych dań. :B